Telečji zrezki v pikantni omaki

Zrezke potolci, posoli, namaži z oljem in položi drugega vrh drugega. Na obeh straneh jih opeci na vroči maščobi in jih zloži v drugo kozico. Na maščobi, ki je ostala od pečenja, spraži moko, dodaj sesekljano čebulo, drobno zrezane kumarice, zrezane olive, strt česen in limonino lupinico. Zalij z vodo ali jušno osnovo in kuhaj 20 minut. V omako vrni zrezke in hkrati prilij smetano, pomešano z gorčico. Zrezke duši do mehkega, kuhajo naj se počasi. Omako posoli in proti koncu kuhanja dodaj lovorov list in peteršilj.