Ocvrte ribje palčke

Izberemo nekoliko debelejši ribji file, denimo file trske, lososa, lahko tudi osliča. Narežemo ga na dva prsta široke trakove. Vse posolimo, popopramo, začinimo z origanom, nato kose povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in v drobtinah, v katere smo dodali še nariban parmezan.

Panirane ribje palčke nato ocvremo v olju v cvrtniku, še bolje pa kar v ponvi v manjši količini vročega olja; najprej naj porjavijo na eni strani, nato jih obračamo, da porjavijo še po preostalih. Odlagamo jih na krožnik s prtičkom, ki popivna odvečno olje, nato pa ponudimo s solato.

Ribje kroglice po italijansko

Ribje fileje čim bolj drobno narežemo in pri tem prihranimo tekočino. V posodi jih zmešamo z drobtinami, začinimo, vmešamo parmezan in jajce. Premešamo in pustimo zmes 10 minut počivati, da se sestavine povežejo. Oblikujemo 16 kroglic, jih položimo na pekač s papirjem za peko, po pekaču 2 x poškropimo z vodo in nato kroglice pri 200 stopi...