Prejšnji teden smo na pepelnično sredo vstopili v letošnji postni čas, za petkovo kosilo pa smo pripravili pečene testenine s sirom in smetano. Tokrat smo poiskali preprost recept za izredno okusen krompirjev golaž, ki ga najdete v knjigi Recepti sestre Nikoline: ta je pri založbi Družina izšla leta 2008, prenovljena izdaja pa leta 2013, in prepričani smo, da bi jo našli v marsikaterem slovenskem domu.

Krompirjev golaž

Za 4 do 6 oseb 

• 1 kg krompirja
• 2 žlici olja
• 10 dkg sesekljane čebule
• 3 dkg moke
• 2 dl paradižnikove mezge
• nožev vrh mlete kumine
• lovorjev list
• sol
• malo vode za zalivanje
• (zelenjavna) jušna kocka
• pol žličke sladke paprike

Na olju zarumenimo čebulo, dodamo na krhlje ali kocke narezan odcejen krompir ter ga pražimo, da postane steklen. Nato ga poprašimo z moko, premešamo, prilijemo mezgo in toliko vroče vode, da je krompir dobro pokrit.

V golaž damo vse sestavine (kumino, lovorjev list ter jušno kocko) in ga do vrenja večkrat premešamo. Vre naj toliko časa, da se krompir zmehča.

Golaž lahko tudi začinimo z mleto sladko papriko, in to še preden prilijemo paradižnikovo mezgo.

S. Nikolina na kulinaričnem dogodku v Galeriji Družina. FOTO: Tatjana Splichal