Potica iz pehtrana

60 dag moke

žlička soli

3 dag kvasa

3 rumenjaki

3 do 4 dl mleka

2 žlici ruma

5 dag sladkorja

nastrgana limonina lupinica

2 žlici kisle smetane

10 dag masla

Nadev:

2 žlici masla

5 žlic drobtin

2½ dl sladke smetane

3 žlice sladkorja

2 jajci

2 žlici drobno zrezanega pehtrana

jajce (za premaz)

V skodelici razdrobi kvas, dodaj po žličko sladkorja in moke ter žlico mlačnega mleka. Zmešaj in pusti, da kvasec vzhaja.

V skledo presej moko, ob strani dodaj sol, na sredini naredi jamico in daj vanjo rumenjake, rum, sladkor, limonino lupinico, kislo smetano in vzhajani kvas. Vse skupaj premešaj in gneti. Med gnetenjem postopoma prilivaj toplo mleko.

Ko se sestavine povežejo, počasi dodaj raztopljeno maslo in gneti tako dolgo, da se testo loči od rok in sklede....