Na prvi postni petek pred tednom dni smo se razveselili zelenjavne pice na listnatem testu. Tokrat smo idejo za kosilo dobili v kuharski knjigi z naslovom Žličniki, cmoki, štruklji, praženci in zavitki, ki je leta 2004 izšla pri založbi Družina. Morda pa jo najdete tudi v svoji kuhinji?

Knjiga Žličniki, cmoki, štruklji, praženci in zavitki je leta 2004 izšla pri založbi Družina. FOTO: M. M. Š.

Rimske zdrobove tortice

Sestavine za 4 do 6 oseb (seveda je količina odvisna od lačnih jedcev!):

• 1 liter mleka
• 3 dkg masla
• 25 dkg pšeničnega zdroba
• 2 jajci
• sol
• muškatni orešek
• mast za pekač
• 5 dkg naribanega sira
• 1 zvrhana žlica maslenih kosmičev

Priprava:

Mleko z maslom zavremo. Med stalnim mešanjem vanj vsipamo zdrob in kuhamo, dokler se ne zgosti. Potegnemo s plošče in pustimo, da se ohladi.

Primešamo eno jajce za drugim ter dodamo muškatni orešek in sol. Testo naložimo v širok, plitek pekač, ki smo ga oplaknili s hladno vodo, in pustimo, da se strdi.

Nato z modelčkom za krofe izrežemo kolobarje.

Nepregorno posodo dobro namastimo, naložimo vanjo najprej ostanke testa, ki so ostali med izrezanimi kolobarji, potresemo s sirom in povrhu naložimo še zdrobove tortice.

Potresemo s preostalim sirom in maslenimi kosmiči in postavimo za približno 10 minut v pečico na 200 stopinj Celzija, da zlato rjavo zarumenijo.

Če imamo pri roki kakšno sveže zelišče, lahko pečene tortice potresemo recimo z nasekljanim peteršiljem. Postrežemo s skledo sveže solate.

Bog žegnaj!