Ajdovi krapi s skuto in proseno kašo

Testo

400 g ajdove moke
6 dl kropa
pol žličke soli
ostra pšenična moka
za delovno površino

Nadev

200 g skute
jajce
100 g prosene kaše
sol

Ajdovo moko poparimo s slanim kropom in takoj zgnetemo testo. Proseno kašo skuhamo v slani vodi, odcedimo, mlačni dodamo skuto, jajce, malce soli.

Na pomokani površini testo razvaljamo na 2–3 mm debelo, s kozarcem za sok izrežemo kroge, na sredino vsakega damo za žličko nadeva, prepognemo in oblikujemo žepke. Rob stisnemo s prsti in s kozarcem ponovno odrežemo, da dobimo lep rob.

Krape kuhamo postopno, po 5 minut v slanem kropu, da ta le malo brbota. Zabelimo jih z maslom, s kislo smetano, z maslenimi drobtinami ali ocvirki.



Hitri in enostavni skutni svaljki

500 g pasirane skute
...