Sem velik ljubitelj jajčnih jedi. Stepena si večkrat privoščim za zajtrk, pogosto pa z njimi popestrim solato. Poleg tega smo letos za veliko noč pobarvali toliko jajc, da nam jih je nekaj še ostalo v hladilniku. Zanima me, kakšna je obstojnost jajc in predvsem, koliko jih je še zdravo pojesti na teden.

Je težko otroke omejiti pri barvanju jajc, kajne? Tudi sama imam s tem večne težave, ko se na koncu v naši košari vedno znajde 30 pirhov. Naj smo se še tako trudili, tudi pri nas je v hladilniku ta hip še vsaj deset pirhov.

Nekoč je za jajce veljalo, da je občutljivo in hitro pokvarljivo živilo, danes pa vemo, da ni tako. Čeprav je lupina krhka, je vseeno dobra pregrada, ki varuje notranjost jajca pred kvarjenjem. Lupina ima drobne pore, skozi katere se izmenjavajo plini. Tudi vodni, ko se zaradi nihanja temperature jajce orosi, kar zmanjša obstojnost jajca. Jajca zato hranimo pri kar se da enakomerni temperaturi, naj b...