Letos bomo bolj zgodaj sladki okrog ust. Sinonim za pust so krofi. Pri nekaterih se bolj obnesejo miške, spet drugod krhki ali kvašeni flancati. K pustnemu cvrtju sodi krepka enolončnica in s to vam bomo tokrat postregli. Pust je za dolgoletnega ustvarjalca novih receptov postal velik izziv. Opazili ste že, da pogosto iščem brezglutenske recepte. Želim pomagati vsem, ki se znajdejo pred veliko spremembo na področju prehranjevanja. Če si v danem trenutku postavljen pred dejstvo, da moraš iz prehrane izločiti gluten, to verjetno ni preprosto.

Danes je v obeh receptih znova zastopana jesensko-zimska buča hokaido iz vrste buč velikank. Deluje kot vezivo, namesto maščobe in pri juhi kot gostilo. Poleg tega nas s toplino navdajajo oranžne barve, betakaroteni, ki vsebujejo zaščitne snovi. Okus buče v nobeni od obeh jedi ni izrazit, saj ga dobro prekrijejo preostale ses...