Šitake niso domače gobe, krasi pa jih slovensko ime užitni nazobčanec, latinsko Lentinula Edodes. Šitake spadajo med zdravilne gobe in so vir več farmakološko aktivnih učinkovin, med drugim jim pripisujejo protirakavo delovanje, krepitev imunskega sistema, znižanje škodljivega holesterola, lajšanje sladkorne bolezni in imajo protivnetne lastnosti. Šitake lahko kupimo v obliki kapsul ali tinktur, saj so v taki obliki zdravilne učinkovine bolj koncentrirane. Šitake imajo precej visoko hranilno vrednost, so vir beljakovin in esencialnih aminokislin, vlaknin, vitaminov, mineralov in malo maščob. Vsebujejo predstopnjo vitamina D2 (glej knjigo Zdravilne gobe, MycoMedica, 2015).

Šitake v kuhinji so izredno uporabne in spadajo med najokusnejše gobe. Spominjajo na jurčke. Gojimo jih lahko doma, le micelij, naseljen na lesene čepke, tanjša debla posekanih listavcev, in čas...