Po tokratno zelenjavo ne bomo zavili v domačo klet, ampak naravnost v vrt. V tisti del vrta, kjer nas ne moti, da se rastlina vsako leto razraste čez svoje meje. Gre za topinambur, sorodnico sončnice, z latinskim imenom Helianthus tuberosus in dodatnim domačim imenom jeruzalemska artičoka. Pri nas še ni dolgo, vso rastlino so uporabljali kot krmno rastlino, od tod tudi njeno ime: svinjska repa.

Znanstveniki so ugotovili, da je sladki krompir zelo primeren za diabetike, ker vsebuje ogljikov hidrat inulin. Na tem mestu o njegovih zdravilnih učinkih ne bomo pisali, pač pa opomnimo, da ga spremlja glasna in bolj živahna prebava, a to le na začetku uživanja in če ga jemo surovega ali pečenega, podobno kot pri fižolu. Ker namesto škroba vsebuje inulin, je primeren tudi za vse, ki se držijo paleodiete.

Topinambur uporabljamo enako kot krompir, vendar je slajš...