Juhuhu! Četudi zima opleta z repom, rastline že silijo iz zimskega spanja. Ste letos že nabirali čemaž? Prej ali slej vam bo ob sprehodu skozi gozd zadišal pod nogami. Vsako leto pišemo o njem, a mislim, da vam bo kak nov namig za jedi prišel prav. Kako prav nam v tem času pride vsa sveža zelenjava, četudi gre za začimbo. In še poznati jo je treba, da je ne zamenjamo za šmarnico, belo čmeriko, jesenskim podleskom ali pegastim kačnikom. Čemaž se od šmarnice, ki ji je najbolj podoben, razlikuje po vonju in belo nadahnjeni in izrazitejši osrednji žili na spodnji strani listov.

Uporabni so vsi deli rastline, vendar se je s čebulicami nesmiseno ukvarjti, ker so tako majhne. Popke cvetov bi lahko vlagali v kis kot kapre. Če nas zanese med cvetoči čemaž, naberemo cvetove za okras jedi. Za zadnje čemaževe mojstrovine pa nabiramo semenske glavice.

Iz čemaža prip...