Pastinak je ena najstarejših zelenjav stare celine in izvira z vzhodnega Sredozemlja. Po Evropi so ga na svojih pohodih raznesli Rimljani in Kelti. V srednjem veku so ga imeli za nadvse zdravilno rastlino, ki zdravi vse bolezni ljudi in živine. Iz pastinaka so izdelovali sladko vino in pivo ter pridobivali naravno sladilo. Je zelenjava, ki raste zelo dolgo, vendar je zimski mraz ne moti, zato jo lahko pustimo na gredi tudi čez zimo. Gredo zavarujemo le toliko, da lahko korene, če je zemlja zmrznjena, izkopljemo. Pastinakovi koreni smetanovo bele barve so na pogled podobni korenastemu peteršilju, okus pa je blažji, nekoliko podoben korenju. Vsebujejo precej škroba, ki ga pozni jesenski mraz pomaga deloma razgraditi v sladkorje, zato je pastinak po prvih zmrzalih celo okusnejši. Korene lahko jemo tudi surove, pogosteje pa toplotno obdelane. Če korene pustimo v zeml...