Najverjetneje je delovala kot diakonisa in je umrla mučeniške smrti. Je zavetnica zobozdravnikov in priprošnjica zoper zobobol. Največkrat je upodobljena s palmovo vejo kot simbolom mučeništva v eni roki ter s kleščami z zobom v drugi.
Sv. Dionizij opisuje naslednje: »Takrat so zgrabili tudi vsega občudovanja vredno starejšo devico Apolonijo in ji z udarci po čeljustih izbili vse zobe; pred mestom so naložili grmado in ji pretili, da jo živo zažgejo, če ne bo za njimi govorila brezbožnih besed. Ko si je izprosila trenutek in so jo izpustili iz rok, je urno skočila v ogenj in zgorela.«

Bogu moramo biti hvaležni, da smo tako čudovito ustvarjeni, zato moramo skrbeti za duhovno, duševno in telesno počutje. Prav vsak izmed nas dobro ve, kako je, ko boli zob. S pomočjo sv. Apolonije namenimo več skrbi našim zobem s pravilnim in rednim čiščenjem. Povprašajmo o pravilni negi zob svojega zobozdravnika, saj je pravilna higiena temelj za lepe in zdrave zobe.