Jedi iz krompirja so del zdrave prehrane in tradicionalne slovenske kuhinje

S prehrambnega vidika je krompir pomemben vir ogljikovih hidratov in energije. 100 g krompirja vsebuje približno 90 kalorij. Krompir vsebuje škrob, vitamin C in vitamine B skupine, minerale, kot so kalij, magnezij, fosfor, železo, mangan in kalcij. Vitamin C je tik pod lupino, zato je priporočljivo kuhati ali peči cel krompir z lupino vred. Iz istega razloga krompir lupimo zelo tanko. Kuhamo ga v pokriti posodi in v manjši količini vode ali na sopari. Tako se izgubi manj hranilnih snovi.

Manj škroba kot kruh

Krompir sodi med škrobna živila, zato ga tudi na prehranski piramidi najdemo skupaj z žiti in žitnimi izdelki. Vedeti moramo, da vsebuje dvakrat manj škroba kot kruh, a je kljub temu nasiten. Lahko ga uživamo skupaj z drugimi živili, kot so zelenjava, meso, ribe, mlečni izdelki, stročnice. Na ta način se zmanjša glikemični indeks (GI). Spomnimo se, da glikemični inde...