Znanost čedalje skrbneje raziskuje številne vrste gob. Preko 200 vrst jih danes uvrščajo med »nutricevtike« – snovi, ki delujejo kot hrana in zdravilo hkrati. Ena izmed zdravilnih vrst gob je bukov ostrigar. Ponj nam ne bo treba v gozd, ampak v bližnjo trgovino ali kar na vrt ali klet. Vzgajamo jih kar doma. Bukov ostrigar je zdravo živilo, bogato z vitamini, minerali, vlakninami in zdravilnimi učinkovinami.

Poznamo več vrst ostrigarjev, poleg bukovega tudi hrastovega, golobičjega in druge. Ime ostrigar so dobili zaradi podobnosti s školjkami ostrigami. Bukov ostrigar ali pozni školjkar oziroma Pleurotus ostreatus je lesna goba, pogosta tudi pri nas. Najdemo jo na deblih in štorih listavcev, zlasti na bukvi, pa tudi na divjem kostanju, brestu in orehu. Raste v šopih tako na živem kot tudi na odmrlem drevju. Čas rasti je od septembra do novembra.

Klobuki bukovega ostrigarja so sivkastorjave barve, v premeru do 5 do 25 centim...