Oljka sodi med najpomembnejše svetopisemske rastline. To je drevo z izjemnim simboličnim bogastvom: je simbol miru, plodnosti, očiščenja, moči, zmage in nagrade. Oljčna vejica podobno kot palmina veja simbolizira mir.

Redkokatera rastlina lahko doživi tako visoko starost. Mogočne oljke na vrtu Getsemani pod Oljsko goro v Jeruzalemu naj bi tam rasle že v Kristusovem času.



Divjo oljko Olea oleaster najdemo na suhih tleh v družbi s sredozemsko makijo. Nizek, trnast grm rodi drobne grenke plodove, ki vsebujejo malo olja.

Žlahtna oljka Olea europaea pa je drevo, ki doseže 10 do 12 m. Cveti pozno, konec maja do junija, cvetovi so v klasastih zalistnih socvetjih. Opraševanje je povečini prepuščeno vetru, saj so oljke vetrocvetke. Plod oljke je koščica, ki jo obdaja omesenelo in sočno oljnato oplodje. Vsi poznamo in cenimo hladno stisnjeno oljčno olje, ki je upravičeno simbol zdravja in dolgega življ...