Spomin na sladek okus mladega graha sega v rano otroštvo. S kakšno zagnanostjo smo iskali rahlo odebeljene stroke! Ni boljše zelenjavne sladkarije od mladega graha. Nasploh je najbolj zdravo jesti presen, svež grah. Le tako ostane hranljiv, z vsem bogastvom, ki mu ga je mati narava podarila. Po grahu bodo z veseljem segli vsi, ki se fižolu zaradi prebavnih posledic v velikem krogu izogibajo. Grah naj redno uživajo vsi, ki ne uživajo mesa, saj je bogat z beljakovinami. Zanimivo je, da pri grahu lahko jemo mlade liste, stroke in seme. A vse ob svojem času. Zdaj je za vse nas čas za grah!

Mlad grah je hranljiva zelenjava, bogata z rudninami in vitamini, klorofilom, flavonoidi, karotenoidi in drugimi bioaktivnimi snovmi. Vsebuje 6 % beljakovin in približno 12 % sladkorjev. Čim bolj je strok debel in zrel, tem več škroba in manj sladkorja vsebuje.

Prav nobena druga zelenjava, razen soje, ne vsebuje tako enkratne kombinacije beljakovin in nuklein...